FACTURAS. ANARQUISMO y PANADEROS
Origen e Historia
El término
“factura”
En Argentina se conoce el término “factura”, a una variedad de masas de gustos
dulces y horneados a partir de una mezcla de harina, levadura y manteca
pintadas con dulces, baño de azúcar o crema pastelera; fueron introducidas por
la inmigración europea.
El término “factura”, proviene del latín significa creación, resultado de un
trabajo, del verbo facere=hacer.
Variedad de formas, sabores, texturas y aromas esconden pretensiones de
protesta en el siglo XIX. Se relacionan con el Anarquismo en Argentina.
Anarquismo y
Panaderos en Argentina
Partidarios de la acracia = o supresión de toda autoridad defienden una
sociedad sin gobierno.
El anarquismo con ideas humanistas, priorizan la actividad sindical,
oponiéndose a los partidos políticos y a su consecuencia natural: los
gobiernos.
Ven en la religión un enemigo que justifica el poder terrenal de la
burguesía.
Son pioneros en la defensa del voto femenino. Luchan contra la trata de
blancas, a favor de la legalización del divorcio, el aumento del presupuesto
educativo y la jornada de ocho horas.
Proponen una sociedad de libertades individuales,
sin poder político partidario, basado en la ayuda mutua y cooperación
voluntaria. Apuestan por una organización horizontal.
Entre finales del siglo XIX y comienzos del XX, el movimiento anarquista
seguía los ideales teóricos modernos del italiano Ernico Malatesta (1853-1932).
Fugado de Italia; vino a nuestro país recorriendo la Argentina, ayudó a
organizar varias asociaciones sindicales; junto a Errico Ferrer organizó la
primera huelga del sindicato de panaderos de la Argentina, que duró diez días.
La mayoría de los panaderos eran de tendencia anarquista, el trabajo
nocturno facilitaba el horario para sus reuniones y actividades secretas.
Malatesta vivió en la Argentina entre 1885 y 1889, fue el encargado de
redactar sus estatutos.
En 1887, se creó en Buenos Aires una organización laboral la “Sociedad Cosmopolita de Resistencia y
Colocación de Obreros Panaderos”.
Se editó por varias décadas el periódico “El Obrero Panadero”. Malatesta regresó a Italia recibiendo arresto
domiciliario por Mussolini.
El sindicato de panaderos fue conducido por dirigentes anarquistas por
varias décadas.
El nombre de las
facturas
En tales circunstancias dirigieron hacia los sectores oligárquicos y
conservadores del país; sus históricos enemigos; la Iglesia, el ejército y la
policía; surge el singular modo de nombrar de manera burlona y sarcástica a las
facturas: "vigilantes",
"bolas de fraile", “esperanza de monjas”, "sacramentos",
“jesuitas”; "cañoncitos", “vigilantes”.
La "media luna", tiene un origen más antiguo; se remonta al año
1529, representa, una blafemia gastronómica contra el Islam.
En 1529 Viena fue sitiada por el ejército turco. Los panaderos moldearon el
emblema enemigo y la gente en lo alto de las murallas masticaba medialunas ante
sus enemigos.
Artículo:
Prof./Lic. Arnoldo Gualino
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